Baserat på materialegenskaperna hos olika komponenter i snabb-infrysningsutrustning erbjuder 316L rostfritt stål den bästa totala hållbarheten, vilket gör det lämpligt för de allra flesta hög-belastnings- och mycket korrosiva snabb-tillämpningar.
Dess motståndskraft mot syror, alkalier och kloridjonkorrosion är vida överlägsen den för standard 304 rostfritt stål; den motstår rost även under lång-användning i bearbetningsmiljöer med hög-salthalt-som de som hanterar skaldjur eller torkade produkter-och har en livslängd på över åtta år med korrekt underhåll.
Däremot är 304 rostfritt stål endast lämpligt för låg-korrosionsapplikationer (t.ex. bearbetning av standardpasta, frukt eller grönsaker) och har en livslängd på cirka fem år. Kolstål är benäget att rosta och är endast lämpligt för kort-, låg-användning, medan vanlig plast och gummi tenderar att åldras och bli spröda i miljöer med låga-temperaturer, vilket ger mycket mindre hållbarhet än rostfritt stål.
För kritiska rörliga delar (som transportband) erbjuder 316L rostfritt stål också överlägsen motståndskraft mot utmattning och deformation, vilket avsevärt minskar sannolikheten för utrustningshaveri och stilleståndstid.
